【资料图】
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1、先把我们的带鱼或者带鱼段冰敷,去掉内脏和头尾。然后用清水洗净。
2、姜和葱切片,然后准备15个左右的辣椒,适量的盐和一勺料酒。
3、将带鱼段放入碗中,加入胡椒粉、料酒、盐、姜片、葱片。用手均匀抓住。然后腌制20分钟。
4、在腌制带鱼的过程中,在另一个碗里加入适量的水和面粉,搅拌成面糊。如图2所示,以容易接触带鱼段为宜。
5、在中国加入适量的油,加热,放两片葱叶,测试油温。油热时,一块一块放入带鱼。每次添加时都要搅拌,以免粘着。
6、在煎的过程中,反面要一直保持到金黄色,控油取出。炸带鱼部分完成。
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